| A szőlő... |
|
1. oldal / 7 Fehér szőlők borai Furmint  Eredete a mai napig tisztázatlan. Levele alig tagolt, vastag és szinte zsíros, kissé hólyagos felületű. Fürtje középnagy, hengeres, laza. Bogyója középnagy, lédús és vastaghéjú. Fagy- és rothadás érzékeny, de jó esetben ez aszúsodást jelent. Borának fő illat és ízjegyei: Birsalma, birskörte, friss és aszalt kajszibarack, őszibarack, szegfűszeg. Illata fiatalon az érett almára, ászkolás után mézre és dióra emlékeztet. Fajtajellege: extrakt - gazdag, tüzes, néha robosztus, kifejezetten savhangsúlyos. Érlelést igényel és jól eltartható. Elsősorban Hegyalja és Somló a termőterülete. Hárslevelű  Egy régi magyar fajta. Levele öblök nélküli, csak fogazott. Fürtje nagy, a 40 cm-t is elérheti, hengeres, laza. Bogyói közepesek, gömbölyűek, zöldessárgák, napos oldalon rozsdás-barnák, vékony héjúak és lédúsak. Borának fő illat és ízjegyei: Hársfavirág, hársméz, szegfűszeg, gesztenye. Zöldessárga színű, az illata gyümölcsös és könnyű. Ízben halványan fűszeres, savai kedvesebbek mint a furminté, gyümölcsössége összetettebb. (Aszú borokban rendkívüli!) Hegyalján, Somlón és a Villányi-siklósi hegyvidéken van otthon. Ezerjó  Ismert szőlőfajta a Kárpát-medence országaiban. Levele szív alakú, vastag szövetű. Fürtje közepes, vállas, tömött. Bogyói megnyúlt gömbölydedek, sárgás színűek, teljes érésben napos oldaluk rozsdásodó. Héja vastag, lédús, fanyarkás ízű. Borának fő illat és ízjegyei: Száraz iskolázásnál neutrális, kerti virágokra, bazsalikomra emlékeztet. Édes változatánál aszalt őszibarack, akácméz. Friss, savhangsúlyos, egyszerű bor. Zöldesfehér színű, száraz, kissé fanyar és nem illatgazdag. Markáns savak jellemzik. Ha a móri borvidékről származik, jól érlelhető, sőt aszúbor is készíthető belőle. Cirfandli  Kerekded levele változatosan tagolt, a szélei a fonák felé hajlók, bronzos árnyalatűú. Fürtje vállas, tömör, bogyói világospirosak. Borának színe többnyire aranysárga, zöld árnyalatokkal. Finom virágos illat, diszkréten fűszeres íz jellemzi, gyakran több-kevesebb maradékcukorral erjed ki. Jól eltartható. Legszebb borait Mecsekalján találhatjuk. Juhfark  Ősi magyar fajta. Levele ötkaréjú, világoszöld, nyílt vállöblű. Fürtje hosszú, hengeres, gyakran visszakanyarodik. Bogyói fehéres zöldek, hamvasak. Borának fő illat- és ízjegyei: Minerális, tűzköves, sós ízek, zöld tea. Nevét hosszú, hengeres fürtformája adta. Bora szalmasárga. Jellegzetes illata nehezen volna leírható. Ízében határozott savak és fanyarság érezhető. Nem komplikált bor, az érlelést nagyon meghálálja, szépen öregszik. Férfias bor, Somló különlegessége. |
